동해왕 푸드 그룹 — 대한민국 생선 찜·조림 명인·전통두부 명인 홍범진이 이끄는 외식 브랜드 그룹
동해왕 푸드 그룹 소개
동해왕 푸드 그룹은 대한민국 생선 찜·조림 명인이자 전통두부 명인인 홍범진 대표가 이끄는 외식 그룹입니다. 코다리조림 전문점 동해왕코다리에서 출발해 동해왕순두부, 동해왕해물찜, 동해왕냉면, 그리고 조리 기술을 연구하는 동해왕푸드테크까지 다섯 개의 브랜드로 넓혀 가고 있습니다.
용인·분당·판교·인천·전주의 매장에서 같은 맛을 지키는 힘은 명인이 세운 기준입니다. 원물을 고르는 눈, 양념의 비율, 불을 다루는 순서를 표준으로 남기고, 그 기준을 기술로 이어 더 많은 식탁과 더 먼 나라로 나아가려 합니다.
“동해에서 시작한 한 그릇,
세계의 식탁으로.”
명인과 AI는,
협업 중입니다.
명인이 없는 주방에서도 명인의 맛이 나도록. 서울이든 뉴욕이든, 전 세계 어느 주방에서든 같은 맛을 내기 위해 동해왕푸드테크는 명인의 손끝에 쌓인 25년의 감각을 AI와 함께 기술로 옮기는 연구를 합니다.
그 첫걸음은 동해왕의 매장에서 시작합니다. 현장에서 검증한 기술을 국내를 넘어 세계의 외식 현장과 함께 나누려 합니다.
BRANDS
한 상에 담은 동해
한지를 찢어 붙인 콜라주로 동해왕 푸드 그룹의 이야기를 그렸습니다.
좋은 맛은 한 사람의 손끝이 아니라,
지켜지는 기준에서 나옵니다.
대표 인사말
25년 동안 음식을 했습니다. 그 시간 동안 배운 것은, 좋은 맛은 한 사람의 손끝이 아니라 지켜지는 기준에서 나온다는 사실입니다.
동해왕은 그 기준을 나누기 위해 만든 이름입니다. 원물을 고르는 눈, 양념을 맞추는 손, 불을 다루는 감을 기록하고 가르치고, 이제는 기술로 남기려 합니다.
한국의 전통 요리들이 다음 세대에도, 더 먼 나라의 식탁에서도 사랑받는 날을 그리며 걷겠습니다. 같은 길을 보는 분들과 함께라면 더 멀리 갈 수 있다고 믿습니다.
홍범진
- 대한민국 생선 찜·조림 명인제2024-명인-0067
- 대한민국 전통두부 명인제2025-명인-0055
- 한국코다리협회회장
함께 만들어 갈 파트너를 찾습니다
혼자 빨리 가기보다 함께 멀리 가는 길을 택합니다.
아래 분야에서 뜻을 같이할 기업·기관과의 교류를 환영합니다.
산지 · 원물
수산·농산 산지와 가공 파트너와 함께 원물의 기준을 세웁니다.
유통 · 급식
유통·단체급식 기업과 명인의 메뉴를 더 많은 식탁에 올립니다.
푸드테크 · 장비
조리 로봇·주방 장비·데이터 기술 기업과 현장에서 함께 시험합니다.
연구 · 교육
대학·연구기관과 전통 조리법을 기록하고 다음 세대에 가르칩니다.
지역 · 문화
지자체·협회와 코다리와 두부의 식문화를 알리는 일을 함께합니다.
wangkodari@donghaeking.com